파주·일산·김포·은평·마포 고압세척

식당 그리스트랩

식당 그리스트랩과 주방 배수관에 기름이 쌓이면 영업 중 역류와 악취가 납니다. 청소 주기와 배관 세척 시점을 안내합니다.

식당 주방 배수가 역류하면 그리스트랩 문제인가요?

식당 주방 배수가 느리거나 바닥 트렌치로 물이 올라오면 그리스트랩(기름 분리 통)에 기름이 가득 찼거나, 그 뒤 배관에 굳은 기름이 쌓였을 가능성이 큽니다. 그리스트랩 안 기름층과 찌꺼기를 먼저 비우고, 그래도 느리면 트랩 뒤 배관을 내시경으로 본 뒤 고압세척으로 기름때를 씻어 냅니다. 영업 시간을 피해 작업 시간을 잡습니다.

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⚠ 역류가 난 뒤에 부르면 늦습니다

그리스트랩은 기름이 일정 이상 차면 분리 기능을 잃고 기름이 그대로 배관으로 흘러 굳습니다. 영업 중 역류가 나면 그날 장사를 접어야 할 수 있어, 물이 늦게 빠지거나 냄새가 짙어지는 단계에서 확인하는 것이 손해를 줄입니다.

어디에 쌓이나요

① 그리스트랩 안 기름층·음식물 찌꺼기 ② 트랩에서 나가는 연결관 ③ 주방 바닥 트렌치와 그 아래 배관 ④ 건물 공용 배관. 기름은 식으면서 배관 벽에 붙어 지름을 줄이므로 한 번 막히기 시작하면 빨리 나빠집니다.

확인 순서

① 영업 시간과 물 사용이 많은 시간을 듣습니다. ② 그리스트랩 안 기름층 두께를 봅니다. ③ 트랩 뒤 배관을 내시경으로 봅니다. ④ 영업 뒤 시간에 필요한 구간을 고압세척합니다. ⑤ 다음 청소 시점을 사용량에 맞춰 안내합니다.

식당 그리스트랩 · 확인 순서 5단계

비용이 정해지는 요소

그리스트랩 크기와 찬 정도, 트랩 뒤 배관 길이와 점검구 위치, 공용 배관까지 세척하는지, 영업 시간을 피한 야간 작업인지가 비용을 가릅니다.

책임

업장 안 그리스트랩과 배관은 보통 업장 쪽 관리 범위이고, 여러 업장이 쓰는 공용 배관은 건물 소유자·관리인과 나눠 봅니다. 건물에서 공공하수도까지의 배수설비는 「하수도법」 제27조에 따라 건물 쪽이 설치·관리하는 시설입니다.

LOCAL HOUSING DATA

권역마다 다른 점

마포구의 홍대·합정·망원 상권과 고양의 일산·킨텍스 상권처럼 식당이 모인 곳은 건물 하나에 여러 업장 배수가 모여, 한 집 기름이 옆 업장 역류로 번지기도 합니다. 공용 배관이면 건물 관리인과 함께 봅니다.

출처: 국토교통부 건축HUB 건축물대장 표제부 2026년 8월분 자체 집계(주거 단위 = 아파트·연립다세대 세대 + 단독 가구 + 오피스텔 호실).

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